Château Haut-Pauillac 的歷史可追溯至19世紀初。馬爾他騎士 Pierre de Gérès de Loupes 當時購得 Fonbadet 葡萄園，並於1824年當選議員後，全心投入酒莊經營，致力提升品質，使酒款躋身中級特級莊之列，水準足以媲美 Pauillac 四級莊。

1950年，Robert Peyronie 買下當時僅4公頃的園地，並與兒子 Pierre 透過審慎而精準的收購逐步擴展版圖。憑藉機遇與家族傳承的累積，今日已發展為佔地約12公頃的家族莊園。

Peyronie 家族在 Pauillac 根基深厚。Pierre 的曾祖父 Augustin Simon 曾任 Château Lafite Rothschild 財務主管；其妻 Jany 的曾祖父 Aurélien Agert 則擔任 Château Mouton Rothschild 莊園經理。四代釀酒師皆懷抱對 Pauillac 礫石風土的熱愛與敬意。

如今，Pascale Peyronie 承襲家族精神，自幼隨父學習釀造與管理，在長年實務經驗與敏銳直覺的培養下，持續守護這片土地，延續穩健而經典的風格。