WS93 (評分)
Hermitage  (等級)

Robert Parker：「Chave在釀酒世界的經驗，是其他人無可比擬的。」

Domaine Jean Louis Chave(夏夫酒莊)成立於1481年，精湛的釀造工藝流傳至今已超過五百多年，百年酒莊當然很不容易，但更少有酒莊能做到代代皆是父子交替傳承，且如此長時間的擁有一片葡萄園。世代傳承下來的經驗使得酒莊對於地塊和年份的差異掌握得十分精確，也因此能夠將釀造做到極致，造就了Chave酒莊在葡萄酒界的神級地位。

濃縮油嫩的艾米達吉白酒（L'Hermitage Blanc），大部分果實為馬姍（Marsanne），另有胡姍（Roussanne）交融點綴，蒐羅自隱士園（l'Ermite）、侯庫園（Rocoule）、白屋園（Maison Blanche）與貝雷亞園（Péléat）等葡萄園；其中，百餘年前的酒商（négociant）安德烈．居連（André Jullien），便疾呼侯庫園為生產艾米達吉白酒最好的地塊。不走今日Sauvignon Blanc風格的新鮮即飲趨勢，酒莊的Hermitage白酒展現強勁力道與重量，蘊含深厚的窖藏潛力，就算久放20年也沒有問題。