風土條件及釀造程序:
托凱屬於溫和的氣候，最好的葡萄園都在面南的斜坡上；南邊是兩條河流交會的地方，來自河流的秋霧有助於貴腐黴的生長。

二階段釀造程序，皺縮的 Aszú 葡萄和沒有感染黴菌的多汁葡萄一起採收，但分開存放。沒有感染黴菌的葡萄隨後會進行榨汁、發酵，並釀成多種不甜或半甜型的酒款，以及強勁的基酒。採收結束後，會把破皮或未破皮的 Aszú 漿果浸泡在新鮮的葡萄汁、半發酵或全發酵的基酒中，比例是 1 公升液體浸泡 1 公斤的葡萄大約 12 到 60 小時後進行壓榨和發酵，然後在橡木桶中陳年。

甜度等級:
計量單位用 puttonyos 計算。puttonyos 是匈牙利語「籃子」的意思。以前都是把貴腐葡萄一顆一顆採收下來，裝在籃子裡面，每籃可以裝 22 公斤的貴腐葡萄；而基酒是裝在 136 公升的橡木桶中，所以將 6 個 puttonyos 的 Aszú (約132公斤) 加入基酒中，比例約是 1:1 ，裝瓶後酒標則標示 6-puttonyos 表示其甜度。

現在甜度算法已改為每公升的含糖量來表示，若酒標上標示 6-puttonyos 則表示每公升含糖量至少有 150 公克。甜度 3-puttonyos 的貴腐甜酒約等同德國的 Auslese 等級 (含糖量約:60g/L)；4 或 5-puttonyos 大約是德國 Beerenauslese 等級的甜度 (含糖量至少:120g/L)。 

Aszú 貴腐甜酒最低的培養年限是三年，兩年木桶陳年加上一年瓶中熟成；傳統上則應該會陳年更久。

酒質:
酒液呈現金黃色，口感帶有蜂蜜、果香、花香、葡萄乾以及些許肉桂；味道芳香、新鮮且平衡，濃郁且層次豐富。

餐酒搭配:
藍紋乳酪、香草冰淇淋