釀造過程:
Ornellaia酒款限量生產,所有的葡萄均手工採摘,放至載重15kg的籃子裡,經過兩次人工選果後,全數去梗,進入輕柔壓榨的程序。每一個品種與每一塊葡萄園的果實都分開釀製。葡萄汁在不鏽鋼桶中發酵,溫度控制在26~30°C之間,發酵時間約一周,接著是20~25天的緩慢浸皮,以萃取顏色和單寧。接著,不同酒款會分別移至波爾多小橡木桶(Barrique)中進行乳酸發酵(Malolactic Fermentation),接著是長達18個月的橡木桶熟成期。橡木桶的使用約為70%的新桶與30%使用過一次的舊桶。酒款在12個月的熟成後,酒莊才會針對來自於不同品種與葡萄園的酒款進行調配,以完成最終旗艦酒款Ornellia當年分的樣貌,最終的調配紅酒會回到橡木桶中再熟睡六個月,始裝瓶釋出。
餐酒搭配:醃製肉品,較多辛香料調味的菜色
適飲溫度:15度C
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產品名稱 |
義大利 2019 Ornellaia /Bolgheri ( 一軍) |
產區 |
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年份 |
年 |
容量 |
750ml |
酒精濃度 |
% |
製造地 |
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保存方法/使用方法 |
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