風土條件:
鹿躍酒莊採自納帕谷南端氣候較涼爽的Oak Knoll產區。Merlot於較高溫的環境下易失去風味，在冷涼氣溫下其新鮮果味、爽口酸度與鮮明酒體的特質才能完全發揮。酒莊於果實達最佳熟度時收成，浸皮2－3周以萃取最佳的水果風味、色澤與單寧。釀酒師Christophe使用傳統的釀酒技術，僅35%的酒液存放於頂級全新法國橡木桶中熟成，以保留葡萄酒中的新鮮度與水果風味。葡萄在十月中旬以人工採摘後，分別在開放與關閉式酒槽中進行發酵，發酵結束後，釀酒師會根據萃取出的葡萄酒濃度與質量進行調配。葡萄酒在五成新的法國橡木桶裡陳年12個月的時間後進行混釀。混釀完成，葡萄酒在橡木桶裡繼續陳年另外12個月後才正式裝瓶上市。

酒質:
帶有紅色漿果和花香，也有橡木桶帶出的丁香和雪松的烘焙香料味。口感上，櫻桃、黑加侖、黑莓和黑醋栗的風味伴隨著烘烤香料香氣及淡淡茴香，打造出一款口感豐盈的赤霞珠。天鵝絨般柔滑的單寧包裹著濃郁果香，提供平衡的質感及悠長的尾韻。

適飲溫度: 18度
餐酒搭配: 和牛漢堡、韓式烤肉