Ikeda池田酒莊創立於90年代，正逢日本經濟泡沫化的時代，莊主池田俊和接手了一間慘淡經營的葡萄酒莊，靠著他在Marquis Winery十八年的釀酒經驗，很快地就收穫不少地方熟客。深受法、德葡萄酒影響的池田，在他的酒當中能喝到一種西日合璧的美感，細緻內斂、卻富有靈動的生命力。

池田的葡萄大多來自契作農的供應，他根據不同地域的葡萄、其熟成狀況來選擇釀造的方式以達到他想要的優雅與平衡。就以旗艦款Grand Cuvee Koshu來說，葡萄來自勝沼較高海拔的菱山畑，十月底採收，選用老勃根地桶進行發酵來引出細緻的果香與礦物感，桶香與果實結合地天衣無縫。而Select　Koshu則來自平地加上部分山區的葡萄，採用40%的新桶，綜合舊桶完成發酵，池田為了不破壞Koshu的精緻風味，兩者在桶中的發酵期間都控制在三到四個月，之後再入不銹鋼桶中熟成，並提早於隔年四月裝瓶，在瓶中熟成是池田先生認為讓Koshu陳年的最好方式。這就是他的釀酒美學，能把Koshu釀的如此纖巧幽柔，靜中有韻，在當地也算少見了。即使在紅酒中，也能感受到「這就是池田先生的風格啊！」猶記與他握手時，長滿繭的厚實雙手相當溫暖，恰似他的酒那樣質樸而溫柔。

池田與丸藤的莊主大村春夫是相識多年的好友，與其他釀酒師每個月一次的品酒聚會也持續了40年，在甲州這彈丸之地，釀酒師之間的交流從不藏私，而投入的這些歲月，絲毫不差地反映在甲州的躍進，和它不可限量的未來。