風土條件:

成立初期僅有3公頃園地，目前則掌控有13公頃，絕大部分種植Pinot Noir少量種植白葡萄，不過大部分葡萄園其實是長期簽約的租地；目前共釀紅酒16款，包括Aligoté品種在內的初階白酒有3款，粉紅酒1款。艾德蒙之子文生．強提（Vincent Geantet）自1977年起跟隨父親釀酒，並在1989年接掌酒莊經營。之後不久，文生便明瞭「發酵前低溫浸皮」可替酒增色添香，將香氣浸潤鎖進酒中，強提‧帕西雍酒莊也將此技巧愈加鑽研發揚光大，以凝縮果香引誘飲人斟杯，以雅俗共賞之姿揚名國際。

葡萄園採理性控制法（Lutte raisonnée）種植，不施除草劑與化肥，主要僅以硫化銅調成的波爾多液（Bouillie bordelaise）來控制霜霉病（Mildew）和粉孢菌（Oïdium），除非不得已才以化學藥劑有效抑制病害。手工採收的葡萄以小籃盛運，會經過三條篩選輸送帶，首條將蟲、石等異物移除，第二條將不熟或是腐爛的葡萄挑出，之後經去梗手續後，於第三條的震動式輸送帶上再以配有發光二極體的先進設備嚴選出果色深黑的優質果粒，酒莊戲稱像「顆顆飽滿珠勻的魚子醬」。

之後再將這些未破皮的完整果粒降溫至攝氏10度長達10天，以進行發酵前低溫浸皮，之後升溫至攝氏22度以促動發酵進行，在發酵槽內的酵期裡會進行每天一次的踩皮與淋汁萃取。總共的槽內發酵與浸皮時間約為20～22天，酒汁與果皮分離後，靜置兩天沉澱出粗大果渣，便導入橡木桶（本莊喜採法國中部Nevers林區的Bertranges森林的製桶）進行隨後的乳酸發酵與酒質培養（約13～15個月）。以主要產品的紅酒而言，所有酒款（從Bourgogne Rouge到特級葡萄園酒款）皆採30%新桶。培養期間不進行換桶去渣，直至裝瓶前才執行此步驟，裝瓶時也不進行黏合濾清與過濾。

酒質:
Charmes-Chambertin具有辛香、濃縮的深色果香及煙燻調香氣，口感深邃，非常具有表現力的特級園，紅色與深色莓果、香料、紫羅蘭和泥土的層次融合，美味且充滿活力的酒體，口感精緻均勻，緊密的質地架構，尾韻具有很好的深度和持久性。

適飲溫度: 18度
餐酒搭配: 老饕牛排