風土條件:
David Duband最早的導師是鼎鼎大名的Robert Jayer,也就是 Jayer-Gilles 酒莊的老莊主。Robert Jayer 也來自 Hautes-Côtes de Nuits,因此對David Duband傾囊相授,David Duband的釀酒技術也得以突飛猛進。他減少了新橡木桶的使用比例,並在發酵前逐漸少了葡萄的冷浸泡過程,他認為:「該過程萃取出過多的深色水果味,而過多的果味並不是黑皮諾的優點。」
堅持釀造出能呈現勃根地真實風土的面貌,保持對自然和當地優質葡萄酒崇高的尊敬。採100%有機栽種,新橡木桶的比例最高至 50%,所釀出的酒款具濃郁的風格,又不失黑皮諾應有的純淨感,讓每款酒都說出應有的風土特色。
自 2008 年以來,他的釀造風格承襲 Leroy 採用整串獨立帶梗採收法(pédicelles)進行釀造,共發酵 17 天,使得酒體更優雅、更輕盈且有令人愉悅的鮮花與香料氣息。
酒質:
淡淡的木質調香氣中,融合成熟的黑覆盆子與李子風味,以及優雅的紫羅蘭芬芳。口感飽滿,結構細膩,餘韻悠長而深遠。
適飲溫度: 18度
餐酒搭配: 老饕肋眼、片皮烤鴨
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產品名稱 |
法國勃根地2011 David Duband Chambertin Grand Cru / Chambertin |
產區 |
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年份 |
年 |
容量 |
750ml |
酒精濃度 |
% |
製造地 |
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保存方法/使用方法 |
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