白酒之美：優雅的勃根地白酒世界

勃根地這片被譽為葡萄酒之心的土地，不僅以其優雅的紅酒聞名於世，同時也是世界上最優秀的白葡萄酒故鄉。
本篇將深入探討勃根地的白酒，聚焦在獨樹一格的Chablis、最著名的伯恩丘白酒名村以及勃根地南邊高性價比的優質產區。當然，這之中最讓人迷戀的無非是被譽為「白酒金三角」的Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet和Meursault三個頂級村莊，讓我們一同遨遊在這片優雅高貴的勃根地白酒世界。

圖片擷取自GuildSomm

．Chablis夏布利：獨樹一幟的極致白酒

Chablis是位於勃根地西北部的一個獨立小產區，富含海洋微生物化石的白堊土質，展現清新高酸的白酒風格而聞名。氣候相當涼爽，獨特的土壤條件提供了白酒特殊的礦物質風味和純淨感。Chablis白酒款為了展現經典明亮純淨的特性，釀製過程通常不使用橡木桶，僅會在一級園、特級園酒款中使用少量的木桶，與伯恩丘及南部產區的風格大不相同，是勃根地白酒中獨一無二的存在。

圖片擷取自左/GuildSomm，右/Luxshery
 

伯恩丘：勃根地白酒巔峰之地

勃根地白酒主要是以Chardonnay夏多內葡萄為主，這個廣泛種植於全世界葡萄酒產區的白葡萄品種，正源自於法國勃根地這片頂尖風土。於金丘南段的伯恩丘產區，則是出產世上頂級Chardonnay白酒的代表，擁有豐富的歷史和卓越的品質。Chardonnay白酒在此展現令人驚艷的風味和複雜性；以獨特的礦物質、清新的酸度和豐富的香氣口感而聞名。

伯恩丘優異的風土，為白酒提供了極大的多樣性，從海拔略高的特級葡萄園到低海拔的村莊酒款，每一支白酒都是一場奢華風味之旅。值得一提的是伯恩丘的白酒不僅在年輕時展現出色彩斑斕的果香味，同時也具有極佳的陳年潛力，受到全世界頂級酒藏家的追捧。

圖片擷取自左/狐號，右/Soilair Map

．Puligny-Montrachet：
以最精緻和優雅的白酒而聞名，擁有石灰質的土壤和溫和的坡度，為Chardonnay提供了精巧的成熟。Puligny-Montrachet的白酒通常展現出濃縮的柑橘和礦物質的風味，結構清晰而細緻。

圖片擷取自左/Leflaive官網，右/Joseph Drouhin官網

．Chassagne-Montrachet：
以豐富和飽滿的白酒而聞名，土壤中含有更多的黏土，酒質具有更豐滿的口感。Chassagne-Montrachet的白酒常常展現出更成熟的果味、酸度均衡和令人愉悅的口感。

圖片擷取自左/Vine Wine、右/Chambers Street Wines

除了Chablis和Corton-Charlemagne，這兩個村莊幾乎就涵蓋所有勃根地〝白酒特級園〞，其中最富盛名的Montrachet與Bâtard-Montrachet更是橫跨兩村，週邊另有三個白酒特級園圍繞；此處正是世界首屈一指的頂級白酒產地，兩村的白酒身價也是位居整個葡萄酒世界的頂端。

．Meursault：
Meursault村內雖然沒有特級園的加持，但仍有許多知名的一級園；風格以圓潤和宏偉的白酒而聞名， Meursault的白酒通常展現出豐富的黃色果香、豐富的煙燻、奶油質感和相當持久的尾韻。
圖片擷取自Web.hocom.com

．Corton：
作為伯恩丘北邊的一個較大的村莊，以特級園紅酒而聞名，但同時也產出極高品質的白酒特級園Le Charlemagne。這裡生產的白酒呈現淡黃色，散發著濃厚的果香和烘烤堅果的香氣。高酸的特性帶著奶油般質地和優雅的調性，增添了獨特的風采。Corton-Charlemagne的特級園白酒在勃根地眾多白葡萄酒中相對較少見，但極高的品質讓它成為勃根地白酒中的一顆璀璨明珠，吸引著尋找不同風格的葡萄酒愛好者注意。
圖片擷取自Wine Time

Côte Chalonnaise夏隆內丘

Chalonnaise產區的白酒相對較為平價，但同樣充滿著驚喜。這裡的Chardonnay葡萄釀造的白酒風格多樣，有的清新優雅，有的濃郁而飽滿。代表性的村莊包括有著許多一級園的Montagny和Rully，它們提供了品味勃根地優質白酒的另一個視角與更實惠的價格。

圖片擷取自French Wine Direct
 

Mâconnais 馬貢內

勃根地最南端的馬貢產區以其平價且容易即飲的白酒而受到市場歡迎；這裡的Mâcon-Chardonnay經常呈現出成熟的柑橘果香，並帶著黃色花香和微妙的礦物質特性。當中最出名的子產區則是Pouilly-Fuissé和Saint-Véran等村莊，毫不遜色的優異品質與平實價格自然深受世界各地勃根地葡萄酒愛好者的喜愛。

圖片擷取自Burgundy Wine Company

結語

在探索勃根地的白酒之旅的路上，每當喝到一瓶來自不同產區的Chardonnay白酒，都充滿一場驚喜和深刻的味蕾饗宴。無論是來自Chablis的純淨白酒、Beaune的精緻白酒，都有著不同地美麗樣貌，而在南邊的Chalonnaise和Mâconnais兩大產區，更有優質且平價味美的選擇，讓品味勃根地的樂趣變得更加豐富多彩。