探索勃根地：法國優雅的美酒之鄉

勃根地Bourgogne位於法國東側的美酒之鄉，被譽為世上最迷人的葡萄酒產區；它的歷史、風土、以及卓越的葡萄酒，吸引著全球葡萄酒愛好者的目光。這個以優雅細膩著稱的美麗葡萄酒產區，擁有悠久的歷史、葡萄園分級制度、知名村莊和許多小型酒莊所組成。

歷史背景

勃根地的葡萄種植歷史至少可追溯到羅馬帝國時代，但真正葡萄酒傳奇則始於中世紀。當時的修道院僧侶們，在這片適宜的土地上種植葡萄和釀造葡萄酒，以其優異品質而聞名。宗教修道院在勃根地葡萄酒發展中扮演著重要的角色，並以風土組成、葡萄園地塊來分等級有著深遠的影響。

值得留意的修道院是位於Beaune伯恩市的伯恩濟貧院Hôtel-Dieu de Beaune；這座美麗的中世紀修道院創建於15世紀，由菲利普雷布魯建造，他是勃根地的公爵。伯恩濟貧院原作為慈善機構，為貧困和病人提供免費醫療照顧。濟貧院長期受予捐贈，擁有相當多的勃根地葡萄園；現仍保留傳統，生產優秀的勃根地葡萄酒，並每年舉辦「伯恩濟貧院Hospices de Beaune」酒的拍賣支持慈善。

地理環境

勃根地的地理環境極為多樣，由北至南約200多公里，包括多個不同的葡萄酒子產區與產酒村。受益於大陸型氣候，具涼爽的氣候，最重要的是能賦予葡萄酒優雅特性的石灰質土壤所組成的小山丘，這些因素共同塑造了勃根地葡萄酒的風貌。

分級制度

勃根地的葡萄酒能享有如此高度評價，很大部分是因為相當嚴謹的分級制度。完全不同於法國另一個偉大產酒區「波爾多」是以酒莊來分級；這個總產量僅波爾多四分之一的勃根地產區，則是透過產村地塊、葡萄園來進行分級。

最高等級稱為特級園Grand Cru，這是僅占1%勃根地產量最頂級優質的葡萄園，次一級則稱作一級園Premier Cru（或1er Cru），再往下則是以村莊為名的分類；最後是勃根地Bourgogne這個廣域的分級。

葡萄品種

不同於混釀為主的波爾多葡萄酒，勃根地是以單一品種來釀製；最重要的品種就是黑皮諾Pinot Noir釀製的紅酒，和夏多內Chardonnay釀製的白酒，並由不同產村或單一葡萄園地塊來體現多元且卓越風土特性的紅白酒。

黑皮諾Pinot Noir：這是勃根地原生品種，對風土和氣候非常敏感，不容易照顧的嬌貴品種，因此在優異葡萄園或培育者細心照料中能表現出色的多樣性。勃根地Pinot Noir紅酒以淡色、優雅細緻的口感、紅莓果和花香特性而著稱，擁有出色的品質與複雜性。

夏多內Chardonnay：是勃根地原生白葡萄主要品種，在不同的風土能展現出多變的樣貌為特點，屬於中性品種的夏多內就如同一張白紙，從典雅清新的高酸風格，乃至濃郁奶油香的飽滿口感，都能讓釀酒師盡情揮灑創作的優質白葡萄酒而聞名。

最受世人追捧的知名產酒村莊

勃根地美酒產量小並受到全世界愛酒人追捧，當中更聚焦在知名村莊和名村中的一級園與特級園酒款，這些絕對都是勃根地酒迷的朝聖之地。

最著名且價格不斐的兩個子產區被稱作「金丘Côte d'Or」，是由紅酒聞名的「夜丘Côte de Nuits」與白酒聞名的「伯恩丘Côte de Beaune」所組成；整個勃根地33塊特級園中，有32個就出自金丘這個精華區域，另一個位於西北邊的夏布利Chablis。

最受追捧的夜丘紅酒名村如：Gevrey-Chambertin哲維瑞香貝丹、Morey-St-Denis莫雷聖丹尼、Chambolle-Musigny香波慕西尼、Vougeot梧玖、Vosne- Romanée沃恩侯瑪內、Nuits-St-Georges夜聖喬治等村莊。

而伯恩丘中的白酒勝地，素有「金三角」之稱的三個頂級白酒村分別為：Meursault默爾索、Puligny-Montrachet普利尼蒙塔榭 和Chassagne-Montrachet夏山蒙塔榭；另外有兩個著名紅酒產村為Volnay沃內與Pommard玻瑪。

除了上述位於勃根地北部最精華的金丘兩個產區外，坐落於西北側的獨立產區夏布利Chablis，特有的白堊土質生產些許礦石風味的高酸清爽夏多內白酒。

另外在勃根地中部以南還有兩個幅員較廣，價格也較為親民的產酒區分別為：夏隆內丘Côte Chalonnaise與馬貢內Mâconnais。

總結

在法國勃根地，葡萄酒是一個悠久歷史、承載豐富文化的藝術品，它展現了葡萄、風土和釀酒師之間的無盡奧秘。這個產區的釀造傳統根深蒂固，融匯了修道院的葡萄酒製作傳統，風土環境的多樣性，由單一品種來展現每個地塊的特色，而當初修道士針對土壤地塊進行的分級，更確保了優異品質的一致性和可追溯性。

勃根地的葡萄品種，特別是Pinot Noir和Chardonnay，具有出色的表現力，讓每一瓶酒都反映出土地的特性、風味的細節以及釀酒師的精湛技藝。

與波爾多相比，勃根地以風土來呈現不同的風格，而波爾多則以不同葡萄品種的混釀藝術來表現，兩個法國最經典的產酒區，都為葡萄酒世界提供了令人難以忘懷的品酒體驗。

無論您對葡萄酒有著深刻了解，還是初次品味，這片法國葡萄酒之鄉都值得您的探索之旅。勃根地每一瓶葡萄酒，都是代表著一個獨特的故事，期待與您分享，一同領略它的魅力。