明亮酒液中串串細緻如珠的氣泡，入口時搔動每一吋味蕾，氣泡酒總能為節慶場合帶來最高潮。世界最知名的氣泡酒非香檳莫屬。
不過你知道香檳真正的定義嗎？氣泡酒和香檳究竟有什麼不同？

對剛接觸葡萄酒的新手而言，該如何挑選真正的香檳，才不會花了香檳的價格卻當了冤大頭呢？現在就讓阿尼教室告訴你。

真正的香檳必須滿足兩大條件：
1. 來自香檳區（法定產區）
2. 使用香檳法釀造。

第一個條件非常簡單，如果不是來自香檳區法定產區的氣泡酒，即使採用香檳法釀造，也不能稱作香檳，只能稱作crémant！

第二個條件就要解釋一下，什麼叫做香檳法／傳統法。
香檳法又稱傳統法，也就是酒液一次發酵後裝瓶並添糖（也可不添糖）。糖分可作為酒液中酵母的養分，使酒液在瓶中進行二次發酵，酵母代謝的生成的二氧化碳就是香檳的最大特色——氣泡。

只要是產於法國香檳區、採用依循法規的傳統法製成的氣泡酒，就叫做香檳。

不過說了這麼多，到底該如何一眼辨識香檳呢？
很簡單，只要酒標上有「Champagne」字樣，基本上就是香檳啦！