如何品飲日本酒

接觸日本酒之後會發現：它是多麼需要時問與技術精算而成的好酒！因此在品嘗日本酒時，較適宜慢慢地小酌；傳統上，日本酒的酒器也都設計成精巧的尺寸；而依據飲用溫度，材質上也有些變化。

品飲日本酒時，先從感受香氣開始，接著啜飲一小口，自舌尖開始到舌尾，感受不同部位告訴你的甜、酸、苦、澀，以及餘韻，最後喉嚨是否還有一些辛辣感。就香氣而言，建議各位培養自己能具體描述香氣的能力；辦別香氣可說是品酒基礎中的基礎。如此複雜卻又纖細的日本酒的香氣，基本上由以下三大要素構成：

* 原料香-以米為原料的日本酒，都保有源自原料米的飽滿香味。

* 吟釀香-常見於吟釀酒等酒款中，具有果實或花卉般既華麗又甘甜的香味，同時又帶有屬於果實的檸檬酸的清爽香味。

* 熟成香-若感受到如蜜糖般濃醇的甘甜香，以及調味香料般刺激的香味，便能夠推測酒己歷經熟成過程。

清酒會過期嗎？

普通的日本清酒大概可以放一年左右，這是官方說法。但其實只要保存得好，大部份的酒（沒開瓶）甚至可以超過兩三年。而有開瓶過的清酒，會推薦開瓶過後一週內喝完風味最佳。

如何分辨清酒是否變質？

如果聞到有類似醋的酸味，刺激性的臭味，或是瓶口附近有發霉的狀況就表示酒體已經變質，不可飲用。

清酒的保存

1.避免光線直射：
主要在於避免酒體受到光線照射後會容易變質，進而影響到風味，甚至會縮短清酒的最佳賞味期。

2.低溫保存：
清酒相對於紅白酒對溫度又更為敏感，推薦在0-10度之間的溫度去保存。而家中最適合存放清酒的地方就是「冰箱」了！

3.直立擺放：
清酒對於空氣的接觸也是極為敏感之要素之一，所以用直立的方式擺放，會減少酒體與空氣的接觸面積減少氧化，進而達到最好的保存效果。

 (圖 /Tripadvisor)

開車禁止飲酒 / 未滿18歲禁止飲酒

(資料來源 和光日本酒https://www.hgsake.com/)